Soupe aux poireaux et
 

6 gros poireaux
2 c. à table (30 mL) beurre
1/4 lb (100 g) de champignons, tranchés minces
1 gousse d’ail, émincée
1/2 c. à thé (3 mL) d’estragon séché
1/2 c. à thé (3 mL) de poivre blanc
2 1/2 c. à table (40 mL) de farine
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
1/2tasse (125 mL) crème riche
1/2 lb (100 g) fromage Brie Château
Versailles Tre Stelle®, tranché
Baguette grillée

 
 

Couper les poireaux jusqu’à environ 3 pouces des extrémités vert foncé.Trancher dans le sens de la longueur, rincer et trancher finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter les poireaux, les champignons, l’ail,l’estragon et le poivre.Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et quele liquide se soit évaporé, 15 minutes environ.Ajouter
en remuant la farine, cuire et remuer jusqu’à ébullition.Ajouter en remuant la crème et le bouillon.Amener à ébullition,en remuant continuellement.

Griller les tranches de baguette.Verser la soupe dans des bols individuels allant au four.Mettre une tranche de baguette grillée sur le dessus, le côté beurré vers le haut,
ajouter des tranches de fromage Brie Château Versailles Tre Stelle® pour couvrir.Mettre les bols sur une plaque de cuisson et cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes, puis sous le gril, à 6 pouces de la chaleur pendant 1 à 2 minutes.Servir immédiatement.

Donne 6 portions.

Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada. Pour plus d’idées recettes rendez-vous sur plaisirslaitiers.ca