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Mettre l'ail et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter le basilic, la menthe, le zeste de citron, le Grana Padano Tre Stelle® et l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Faire bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites au 2/3. Ajouter les haricots verts et faites bouillir jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre sont juste cuits, environ 7 autres minutes. Retirer du feu, plonger dans l'eau froide et égoutter.
Trancher les pommes de terre, si désiré, en laissant leur pelure; Placer dans un grand bol avec les haricots verts.
Verser le pesto sur les pommes de terre et les haricots et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Meilleure elle sera si elle est sortie du réfrigérateur et amenée à température ambiante avant de servir. Garnir de copeaux de Grana Padano Tre Stelle®, si désiré.
Donne 4 portions
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