Salade d’haricots avec Reggiano
 

300 g de fèves congelées (gros haricots de Lima)*
100 g de jeunes pousses de salade romaine ou de toute autre jeune pousse
1/4 tasse 50 ml de Reggiano Tre Stelle, râpé grossièrement
1 pot 200 g de fromage Bocconcini Tre Stelle, coupé en tranches de 1/4 de pouce

Vinaigrette
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à soupe 30 ml de persil plat, haché finement
1/4 tasse 50 ml d'huile d'olive
sel et poivre au goût
 
 

Dans une grande casserole d'eau salée, blanchir les haricots pendant au plus 2 minutes, plonger dans l'eau froide et égoutter. Décortiquer doucement pour enlever la peau dure et réserver.

Vinaigrette : dans un bol moyen ou à salade, combiner le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre et réserver.

Disposer les feuilles de salade, les haricots, le Reggiano et le Bocconcini sur des assiettes et servir avec la vinaigrette.

Donne 4 portions.

* De l'edamame (fèves de soja) ou des haricots de Lima peuvent être utilisés à la place de fèves