Carpaccio de courgettes
 


2 courgettes moyennes, coupées en tranches minces comme du papier sur la longueur ou en rondelles
2 c. à thé 10 ml de zeste de citron fraîchement râpé

1/2 tasse 125 ml de Ricotta Tre Stelle® extra-fin
1 c. à soupe 15 ml de câpres (facultatif)
1 c. à soupe 15 ml de persil italien plat, haché grossièrement
1 c. à soupe 15 ml de sarriette fraîche, grossièrement hachée
1/4 tasse 50 ml d'huile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe 30 ml de noix de pin, grillées (facultatif)
1 c. à soupe 15 ml de gros sel de mer
2 c. à thé 10 ml poivre noir fraîchement moulu
 
 

Dans un bol moyen, mélanger les rondelles de courgettes et le zeste de citron, puis remuer pour enrober. Disposer les courgettes sur un plat, les tranches se chevauchant légèrement. Déposer des cuillerées à café de Ricotta sur les courgettes; garnir de câpres, de persil, de sarriette et de noix de pin. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre noir.

Donne 6 portions.