Le fromage Piave est nommé en l'honneur du fleuve Piave de la région de la Vénétie en Italie. Le lait est recueilli sur les terres entourant cet ancien fleuve. C'est à cet endroit que le fromage est fabriqué et soigneusement affiné pour développer sa saveur intense et corsée. Similaire au Parmigiano Reggiano tout en étant unique, le Piave Vecchio possède un goût sucré et fruité qui en fait un choix particulier pour les plats de pâtes, de polenta et de risotto. Il est aussi délicieux en copeaux sur une salade.
