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Bocconcini Tre Stelle trois facons, recette concue par Victor Chow

Cette recette a été élaborée par Victor Chow, 11 ans, et a été présentée à l'émission Junior Chef Showdown de Food Network Canada lors de l'épisode "Big Cheese". Victor a présenté Tre Stelle Bocconcini dans trois recettes différentes : fondu, frit et croustillant, ce qui lui a valu la victoire ! Le plat était si raffiné que les juges ont dit à Victor qu'il aurait pu provenir d'un restaurant doté d'une étoile Michelin.

Temps de préparation:
40 minutes
Recette prête en:
1 h ou plus
Donne:
Donne 4 portions
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INGR√ČDIENTS:

Tomates r√īties : 2 tasses de tomates cerises 2 √©chalotes, pel√©es et tranch√©es 4 brins de thym 4 gousses d'ail 1 cuill√®re √† soupe d'huile d'olive ¬ľ cuill√®re √† th√© de sel ¬ľ cuill√®re √† th√© de poivre Champignons saisis : 2 √† 3 cuill√®res √† soupe d'huile d'olive 1 cuill√®re √† soupe de beurre 16 champignons de Paris, coup√©s en deux s'ils sont gros 10 champignons cremini, coup√©s en tranches 10 pleurotes, √©queut√©s et d√©chiquet√©s ¬Ĺ cuill√®re √† th√© de sel ¬Ĺ cuill√®re √† th√© de poivre 2 cuill√®res √† soupe de vinaigre de rouge Bocconcini croustillant : 2 boules de bocconcini Tre Stelle, tranch√©es finement Polenta : 4 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de semoule de ma√Įs jaune moyennement moulue 4 boules de bocconcini Tre Stelle, hach√©es finement 2 cuill√®res √† soupe de beurre Bocconcini frit : ¬Ĺ tasse de farine tout usage 2 ¬úufs, battus 1 tasse de chapelure panko ¬Ĺ cuill√®re √† th√© de sel de mer 12 boules de bocconcini Tre Stelle Huile de canola pour la friture Garniture : ¬ľ tasse de persil hach√©

PR√ČPARATION:

Conseil: Cette recette demande deux contenants de 200 g de bocconcini Tre Stelle. Vous pouvez egalement utiliser une friteuse pour preparer les boules de bocconcini frit. Veuillez suivre les consignes du fabricant. Pr√©parez les tomates r√īties : pr√©chauffez votre four √† 400 ¬įF. M√©langez les tomates aux √©chalotes, au thym, √† l'ail, √† l'huile, au sel et au poivre sur une plaque √† p√Ętisserie √† rebord. Faites-les r√ītir pendant 15 minutes. Remuez, puis continuer √† r√ītir environ 10 minutes de plus, jusqu'√† ce que les tomates aient ramolli et commencent √† former des cloques. Pr√©parez les champignons saisis : pendant ce temps, faites chauffer une grande po√™le antiadh√©sive √† feu moyen √©lev√©. Ajoutez l'huile et le beurre, puis les champignons, le sel et le poivre. Faites cuire 10 √† 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'√† ce que les champignons aient lib√©r√© leur jus et soient dor√©s. Ajoutez le vinaigre. Faites cuire de 1 √† 2 minutes de plus en remuant jusqu'√† ce que le liquide se soit √©vapor√©. Transf√©rez dans un bol. Couvrez pour garder au chaud. Essuyez la po√™le. Pr√©parez le bocconcini croustillant : faites chauffer la m√™me po√™le √† feu moyen √©lev√©. Disposez les tranches de bocconcini en une seule couche dans la po√™le. Laissez fondre et cuire environ 3 √† 4 minutes, jusqu'√† ce qu'elles soient dor√©es et croustillantes. Transf√©rez dans une assiette et laissez refroidir et durcir. Coupez ou cassez en morceaux grossiers. R√©servez. Pr√©parez la polenta : portez le bouillon de poulet √† √©bullition dans une casserole √† feu moyen. Ajoutez graduellement la polenta, en fouettant constamment pendant environ 5 minutes, jusqu'√† ce que le m√©lange commence √† √©paissir. R√©duisez le feu √† faible intensit√©. Continuez √† faire cuire pendant environ 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'√† ce que la polenta soit cr√©meuse et molle. Retirez du feu, puis incorporez le bocconcini et le beurre, jusqu'√† ce que le fromage soit fondu. Couvrez pour garder au chaud. Pr√©parez les bocconcinis frits : tapissez une grande assiette d'une serviette en papier. Placez la farine, les ¬úufs et la chapelure panko dans des plats peu profonds s√©par√©s. Incorporez le sel √† la farine. Roulez les bocconcinis dans le m√©lange de farine, puis trempez-les dans l'¬úuf, puis enrobez-les de chapelure panko. Versez suffisamment d'huile dans une grande casserole √† fond √©pais pour atteindre 1,5 po de hauteur sur les c√īt√©s. Fixez un thermom√®tre √† friture sur le bord de la casserole. Faites chauffer √† feu moyen jusqu'√† ce que la temp√©rature atteigne 350 ¬įF. Ajoutez les boules de bocconcini. Faites frire pendant environ 3 minutes, jusqu'√† ce qu'elles soient dor√©es. Transf√©rez dans l'assiette pr√©par√©e pour √©goutter l'exc√®s d'huile. Pour assembler, versez une couche de polenta sur quatre assiettes, puis recouvrez de tomates, de champignons et de trois boules de bocconcini frites. Placez le bocconcini croustillant entre les boules frites. Saupoudrez de persil et servez.

Autres recettes pour:

Cr√©√© par: Recette de la cuisine Tre Stelle¬ģ

Fromage: Bocconcini

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