Salade déjeuner de Bocconcini et rubans de carotte
#trucdecuisinedeTreStelle - La vinaigrette peut être faite jusqu'à 3 jours avant et gardée au réfrigérateur.
Temps de préparation:20 minutes Recette prête en:
30 minutes ou moins Donne:
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS:
1 contenant Bocconcini Tre Stelle®, égoutté et coupé en quatre Granola de quinoa: 3/4 tasse grains de quinoa non cuits ½ tasse flocons d'avoine 2/3 tasse mélange de noix crues (telles qu'amandes, pacanes et noix de Grenoble) 2 c. à thé cannelle moulue 1 c. à thé gingembre moulu 2 c. à thé miel 2 c. à soupe huile végétale pincée poivre de Cayenne ou paprika fumé piquant (facultatif) Vinaigrette: 2 c. à soupe huile d'olive 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme 2 c. à thé vinaigre balsamique 2 c. à soupe menthe fraîche, finement ciselée Salade: 3 grosses carottes, pelées et coupées en longs rubans poignée bébés épinards frais ou jeunes laitues ½ tasse graines de grenade (facultatif)
PRÉPARATION:
Granola de quinoa: Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol moyen, combiner les ingrédients du granola de quinoa et étendre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Vinaigrette: Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou mettre dans un pot et secouer. Salade: Mettre les ingrédients de la salade dans un grand bol. Ajouter le Bocconcini, le granola de quinoa et la vinaigrette. Bien remuer. Répartir également la salade dans quatre assiettes à salade et servir.
